venerdì 11 novembre 2011

Polpette al sugo

Questa ricetta mi mette nostalgia... le polpette al sugo le faceva sempre mia nonna Rosa...rappresentano per me l'infanzia e sono buonissime anche per condire pasta o lasagne!



Ingredienti per 4 persone
  • 400 grammi di carne rossa tritata
  • una patata
  • 1 uovo
  • prezzemolo e aglio tritati
  • 4 fette di mollica di pane o pancarrè 
  • un mezzo bicchiere di latte
  • 2 cucchiai di ricotta (ora uso quella di capra)
  • parmigiano o pecorino in quantità a piacere
  • sale e pepe
 Preparazione

In una terrina rompi l'uovo e sbattilo con la frusta affinché faccia un po' di schiumetta. Aggiungi il sale, il pepe, il prezzemolo e l'aglio tritato. Dopo di che in un'altra terrina metti il pane in ammollo nel latte e poi strizza. Versalo nella terrina con l'uomo insieme alla carne e al parmigiano o pecorino. Aggiusta di sale e pepe. Mescola bene con le mani poi forma delle polpettine ne troppo grandi ne troppo piccole e passale nel pangrattato. In una padella fai soffriggere l'aglio con l'olio poi aggiungi il pomodoro e il basilico, il sale e poi fai un bel sugo. Quando fa le bolle mettici le polpette belle larghe e fai cuocere aiutandoti con un mestolo di legno. Girale ogni tanto e stai attenta a non romperle! Sono delicatissime finché non si rassodano! Copri con un coperchio. Quando sono pronte gustale con un po' di sugo.. ma non utilizzarlo tutto! E' buonissimo per condire pasta o riso il giorno dopo ;)

Plum cake al limone

Questa è la ricetta di Cotto e Mangiato, modificata in base alla mia golosità...:-)



Ingredienti
  • 140 grammi di farina
  • 80 grammi di burro
  • 100 grammi di panna liquida
  • 170 - 180 grammi di zucchero (io ne ho messi 170 la ricetta della Parodi ne prevede 190)
  • scorza grattugiata di un limone
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaio di lievito vanigliato
  • 3 uova intere medie
Preparazione

Lavorate a crema le uova con lo zucchero, incorporate la buccia grattugiata del limone. Unite il burro fuso e la panna, poi la farina facendola scendere da un setaccino senno' si formano dei mini grumi, un pizzico di sale e il lievito. Trasferite il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno oppure imburrato ed infarinato. Cuocete il plumcake al limone in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.