Aperitivo casereccio

Roba da Cairesi....ihihihihih!

Quello che ti serve:

• Barbera d'Alba
• Verdure sott'olio
• Formaggetta di capra
• Panea fette
• Prosciutto
• salame
• Torta salata (vedi ricetta sul mio blog)
• Olive verdi denocciolate

Non ti resta che sederti...

Lasagne di melanzane al ragù di salsiccia

Questa sera calda d'estate è la meno indicata per sperimentare ricette besciamellose e raguttose ma io sono incorreggibile e ho studiato questa leccornia a tavolino...

Ingredienti

Un pomodoro grosso maturo (o della salsa di pomodoro)
250 grammi di salsiccia
700 grammi di melanzane
50 grammi di burro
50 grammi di farina
500 ml di latte a temperatura ambiente
una fogliolina di basilico
uno spicchio d'aglio
una cipolla (o scalogno)
mezzo bicchiere di vino rosso
sale
pepe
Olio evo e di semi
Parmigiano
noce moscata

Preparazione

Allora, per prima cosa lava le melanzane, tagliale a rondelle in senso verticale e metti a scolare con sale grosso in uno scolapasta con su un piatto e un qualcosa di pesante e con sotto un altro piatto in modo che perdano il liquido scuro e amarognolo. nel mentre prepara la besciamella: in una casseruola sciogli il burro con la farina passata al setaccio formando una cremina. Quando essa è di colore marrone versaci il latte tiepito (meglio se caldo) piano piano mescolando energicamente, attendi che si addensi e nel mentre aggiungi il sale e se vuoi un pizzico di noce moscata. Metti da parte. Ora passiamo al ragù veloce di salsiccia. In una padella fai rosolare in abbondante olio evo la cipolla e l'aglio tagliati fini. Aggiungi la salsiccia alla quale avrai tolto la pelle. Lascia insaporire e poi sfuma con il vino rosso. Aggiungi il pomodoro tagliato a cubetti o la passata e la foglia di basilico e aggiusta di sala. Lascia cuocere il tutto per almeno mezz'ora finchè il ragù non è bello cremoso e profumato.

Ultimo sforzo prima di procedere alla composizione della teglia. Inanzitutto accendi il forno ventilato a 180-200°. Nel mentre in una padella metti abbondante olio di semi e quando è caldo versi le rondelle di melanzane che avrai lavato e asciugato con un canovaccio. Cuocile da entrambi i lati e quando saranno belle cotte mettile su carta da forno e lasciale raffreddare.

Ora prendi una teglia di circa 36 cm (o quella che hai vedi tu io uso quelle di alluminio usa e getta dai bordi bassi) e comincia a versare un po' di besciamella, poi uno strato dimelanzane in modo che formino delle specie di lasagne e poi il ragù, parmigiano, besciamella, melanzane, e così via fino a finire il tutto con uno strato di besciamella e del parmigiano. Cuoci per 45 minuti e ...

Buon appetito!

Risotto alla Zucca

Oggi ho deciso di pubblicare una vecchia ricetta che avevo fatto un giorno qualunque l'anno scorso. Avevo un sacco di zucca avanzata e mi sono detta: "perchè non provare a fare un buon risotto?".
Eccolo qua!

Ingredienti
Olio EVO
Cipolla
Aglio
Vino bianco
Zucca e patate a dadini
Brodo
Sale, pepe
Rosmarino (un rametto)
Riso Arborio
Parmigiano

Procedimento
Fai il soffritto buttando la cipolla tagliata fine e l'aglio intero nell'olio caldo e poi aggiungi vino bianco. Taglia la zucca e le patate a dadini e versali in padella. Quando sono soffritti bene aggiungi il brodo, la noce moscata, sale, pepe e il rametto di rosmarino legato e lasci cuocere aggiungendo brodo. Quando è tutto ben cotto togli il rosmarino e triti con un frullatore ad immersione. A parte fai un altro soffritto e metti a tostare il riso, aggiungi vino bianco poi il brodo e infine la purea fatta in precedenza! Ancora brodo, e quando è cotto il parmigiano!
Ummmhhhh!!!

Ritorna il cheesecake ma questa volta con Hello Kitty!

Ciao a tutti ... E' un po' che non ci si vede e ho in serbo per voi due sorprese... La prima è che ho cucinato il cheese cake per i miei amici, a Ferragosto e la seconda è che ho trovato un sito pubblicitario della Calvè stracolmo di ricette veloci, facili e sfiziose.
Ecco a voi la foto del mio cheesecake (ispirato ad hello Kitty sta volta)...

ed ecco invece il link del sito che vi dicevo...
www.vistochebuono.it

Provare per credere!!!! Alla prox amici!!!