Mini-Muffin con ripieno di cioccolato

Una mia cara amica per Natale mi ha regalato una di quelle teglie per muffin però questa era per mini muffin e aveva pure un coperchio per trasportarli una volta fatti. 
Mi son detta allora, adattiamo la ricetta dei muffin per renderli buoni anche in dimensioni minori! 
ed ecco qui la ricetta:

Ingredienti per 12 mini muffin:

• 1 uovo 
• 60 grammi di zucchero
• 60 grammi di burro 
• 75 grammi di farina
• 8 grammi di lievito vanigliato 
• cubetti di cioccolato fondente a piacere

Preparazione:

In una terrina frulla l'uovo con lo zucchero poi aggiungi il burro a temperatura ambiente la farina e il lievito. Inserisci il composto nello stampino ( con pirottini o farina e burro) e al centro fai affondare uno o due cubetti di cioccolato a piacere. 

metti in forno e cuoci a 200° per 7-10 minuti. ( CONTROLLA!)

Spolverizza con zucchero a velo.

Il consiglio:

Puoi modificare i muffin a tuo piacimento, con cioccolato bianco, al latte oppure con frutti di bosco, frutta secca, insomma quello che preferisci ;)

Mousse al cioccolato fondente

Ingredienti

3 albumi montati a neve
200 gr di cioccolato fondente al 70% sciolto a bagno maria
3 cucchiai di zucchero a velo
1 pizzico di vanillina
2 gocce di aroma di limone
1 pizzico di sale
una fettina di limone (opzionale)
100 ml panna fresca

Preparazione
Fate scaldare la panna insieme al cioccolato tagliato a pezzetti. Nel mentre monate gli albumi con il pizzico di sale aggiungendo lo zucchero piano piano. Quando la crema di cioccolato è pronta lasciatela raffreddare e poi incorporate la vanillina e la goccia di aroma di limone e unite delicatamente agli albumi.
Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.