Gnocchi di patate e zucca con sugo alla salsiccia

Con tutta la zucca e le patate che ho volete che non faccia gli gnocchi??? Però ve lo dico ragazzi... è un lavorone... ma poi il risultato ripaga!

Ingredienti

per gli gnocchi:
350 grammi di zucca
350 grammi di patate
200 grammi di farina
1 uovo
noce moscata
1 cucchiaio di pecorino o parmigiano
un pizzico di cannella
sale
pepe

Per il sugo:
salsa di pomodoro
uno spicchio d'aglio
olio extra vergine
basilico
400 grammi di salsiccia
sale
peperoncino
pecorino
Preparazione

In uan pentola fai bollire in acqua salata le patate con la buccia, nel mentre metti su carta da forno la zucca tagliata a fette a cuocere per 25 minuti a 180 gradi.

Lessa tutto con il passaverdure e poi aggiungi un uovo e piano piano 180 grammi di farina a cui avrai unito sale e pepe, noce moscata e cannella.

Quando avrai ottenuto una palla omogenea posizionati sul piano da lavoro, infarinalo con la restante farina e comincia a formare delle striscioline da cui toglierai gli gnocchi. Falli passare nell'apposito utensile di legno per formare le righe.

Nel mentre prepara il sugo facendo un soffritto con olio e aglio e aggiungendo il sugo, altro olio, basilico e la salsiccia. Aggiusta di sale e peperoncino e fai cuocere per 15 minuti.

In una pentola con abbondante acqua salata versa gli gnocchi e dal momento in cui salgono a galla aspetta ancora 2 minuti poi scola. Cospargi di pecorino...Buon appetito!!!

Vellutata di zucca

L'autunno è alle porte e mia zia mi ha già portato un sacco di zucche. A cena a me non va mai di mangiare il primo e di solito i miei alimenti sono secondi o formaggi. Quando ho voglia di primo faccio minestre, zuppe o tortellini. Ecco mi è proprio venuta in mente quella bella vellutata dello Slow Food alla festa della Zucca a Rocchetta di Cengio (SV) !!!!

Guardate che bella...
Ecco la ricettina!

Ingredienti
2/3 Zucca a dadi (quantità a scelta)
1/3 Patate a dadi
una cipolla
Un dado per brodo vegetale o di carne
Olio extra vergine
sale e pepe
Parmigiano o pecorino
un rametto di rosmarino

Preparazione
Ci sono due possibilità: fare il soffritto o non farlo. Per quella di quiesta sera ho deciso di tenermi light e non l'ho fatto comunque vi dirò entrambe le ricette.

Con soffritto: in un pentolino fai bollire in acqua salata la zucca e le patate. Quando sono cotte spostale in una padella dove farai il soffritto con la cipolla e l'olio. Quando si saranno insaporite bene rimetti tutto dentro alla pentola e frulla con il tritatore ad immersione. Aggiungi acqua e il dado e fai cuocere per almeno un quarto d'ora. Aggiusta di sale e pepe e poi tieni il rametto di rosmarino dentro per un po' mentre si raffredda. Cospargi di altro olio evo e formaggio. Servi o conserva in frigorifero per max 3 gg.

Senza soffritto: semplicemente metti anche la cipolla e il dado a bollire con la zucca e le patate e poi frulla il tutto e continua la cottura seguendo le indicazioni qui sopra.

Risotto alla Zucca

Oggi ho deciso di pubblicare una vecchia ricetta che avevo fatto un giorno qualunque l'anno scorso. Avevo un sacco di zucca avanzata e mi sono detta: "perchè non provare a fare un buon risotto?".
Eccolo qua!

Ingredienti
Olio EVO
Cipolla
Aglio
Vino bianco
Zucca e patate a dadini
Brodo
Sale, pepe
Rosmarino (un rametto)
Riso Arborio
Parmigiano

Procedimento
Fai il soffritto buttando la cipolla tagliata fine e l'aglio intero nell'olio caldo e poi aggiungi vino bianco. Taglia la zucca e le patate a dadini e versali in padella. Quando sono soffritti bene aggiungi il brodo, la noce moscata, sale, pepe e il rametto di rosmarino legato e lasci cuocere aggiungendo brodo. Quando è tutto ben cotto togli il rosmarino e triti con un frullatore ad immersione. A parte fai un altro soffritto e metti a tostare il riso, aggiungi vino bianco poi il brodo e infine la purea fatta in precedenza! Ancora brodo, e quando è cotto il parmigiano!
Ummmhhhh!!!