Mini-Muffin con ripieno di cioccolato

Una mia cara amica per Natale mi ha regalato una di quelle teglie per muffin però questa era per mini muffin e aveva pure un coperchio per trasportarli una volta fatti. 
Mi son detta allora, adattiamo la ricetta dei muffin per renderli buoni anche in dimensioni minori! 
ed ecco qui la ricetta:

Ingredienti per 12 mini muffin:

• 1 uovo 
• 60 grammi di zucchero
• 60 grammi di burro 
• 75 grammi di farina
• 8 grammi di lievito vanigliato 
• cubetti di cioccolato fondente a piacere

Preparazione:

In una terrina frulla l'uovo con lo zucchero poi aggiungi il burro a temperatura ambiente la farina e il lievito. Inserisci il composto nello stampino ( con pirottini o farina e burro) e al centro fai affondare uno o due cubetti di cioccolato a piacere. 

metti in forno e cuoci a 200° per 7-10 minuti. ( CONTROLLA!)

Spolverizza con zucchero a velo.

Il consiglio:

Puoi modificare i muffin a tuo piacimento, con cioccolato bianco, al latte oppure con frutti di bosco, frutta secca, insomma quello che preferisci ;)

Tortini di Carote

Per prepararli e farli belli belli ci vogliono dei mini recipienti di carta per tortini e due rettangoli di silicone per cuocere i muffin nel forno.

Dose per circa 18 tortini

Ingredienti

180 gr di farina

1 bustina di lievito vanigliato x dolci
1 uovo + un tuorlo
70 gr di farina di mandorle
50 gr di fecola di patate
250 gr di carote
la scorza grattuggiata di un'arancia (non trattata)
una goccia di aroma di limone
200 gr di zucchero

Preparazione

Lavate bene le carote e boi dopo averle sbucciate, tritatele bene in un mixer. Nel mentre montate le uova con lo zucchero finchè non otterrete un composto denso e schiumoso.

Aggiungete le carote tritate. Nel frattempo setacciate e mescolate insieme la farina, la farina di mandorle, la fecola di patate, il lievito e la vanillina e incorporatele al composto di uova zucchero e carote. Infine aggiungete la scorza di un’arancia.

Unite quindi al composto l’olio di semi, mescolando bene; l’impasto dovrà risultare molto morbido. Foderate 12 stampi da muffin (diametro di circa 6/7 cm) con dei pirottini di carta (oppure imburrateli e infarinateli) e versate in ogni stampino il composto di carote ottenuto lasciando circa un centimetro dall’alto. Infornate i tortini in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20/25 minuti, fino a quando inserendo uno stecchetto al centro di uno dei tortini ed estraendolo, questi non risulterà asciutto. Raffreddate le camille, estraetele dagli stampi e servitele eventualmente cosparse di zucchero a velo.

Buonissimi e pure belli!