Polpette al sugo

Questa ricetta mi mette nostalgia... le polpette al sugo le faceva sempre mia nonna Rosa...rappresentano per me l'infanzia e sono buonissime anche per condire pasta o lasagne!

Ingredienti per 4 persone

• 400 grammi di carne rossa tritata
• una patata
• 1 uovo
• prezzemolo e aglio tritati
• 4 fette di mollica di pane o pancarrè 
• un mezzo bicchiere di latte
• 2 cucchiai di ricotta (ora uso quella di capra)
• parmigiano o pecorino in quantità a piacere
• sale e pepe

 Preparazione

In una terrina rompi l'uovo e sbattilo con la frusta affinché faccia un po' di schiumetta. Aggiungi il sale, il pepe, il prezzemolo e l'aglio tritato. Dopo di che in un'altra terrina metti il pane in ammollo nel latte e poi strizza. Versalo nella terrina con l'uomo insieme alla carne e al parmigiano o pecorino. Aggiusta di sale e pepe. Mescola bene con le mani poi forma delle polpettine ne troppo grandi ne troppo piccole e passale nel pangrattato. In una padella fai soffriggere l'aglio con l'olio poi aggiungi il pomodoro e il basilico, il sale e poi fai un bel sugo. Quando fa le bolle mettici le polpette belle larghe e fai cuocere aiutandoti con un mestolo di legno. Girale ogni tanto e stai attenta a non romperle! Sono delicatissime finché non si rassodano! Copri con un coperchio. Quando sono pronte gustale con un po' di sugo.. ma non utilizzarlo tutto! E' buonissimo per condire pasta o riso il giorno dopo ;)

Gnocchi di patate e zucca con sugo alla salsiccia

Con tutta la zucca e le patate che ho volete che non faccia gli gnocchi??? Però ve lo dico ragazzi... è un lavorone... ma poi il risultato ripaga!

Ingredienti

per gli gnocchi:
350 grammi di zucca
350 grammi di patate
200 grammi di farina
1 uovo
noce moscata
1 cucchiaio di pecorino o parmigiano
un pizzico di cannella
sale
pepe

Per il sugo:
salsa di pomodoro
uno spicchio d'aglio
olio extra vergine
basilico
400 grammi di salsiccia
sale
peperoncino
pecorino
Preparazione

In uan pentola fai bollire in acqua salata le patate con la buccia, nel mentre metti su carta da forno la zucca tagliata a fette a cuocere per 25 minuti a 180 gradi.

Lessa tutto con il passaverdure e poi aggiungi un uovo e piano piano 180 grammi di farina a cui avrai unito sale e pepe, noce moscata e cannella.

Quando avrai ottenuto una palla omogenea posizionati sul piano da lavoro, infarinalo con la restante farina e comincia a formare delle striscioline da cui toglierai gli gnocchi. Falli passare nell'apposito utensile di legno per formare le righe.

Nel mentre prepara il sugo facendo un soffritto con olio e aglio e aggiungendo il sugo, altro olio, basilico e la salsiccia. Aggiusta di sale e peperoncino e fai cuocere per 15 minuti.

In una pentola con abbondante acqua salata versa gli gnocchi e dal momento in cui salgono a galla aspetta ancora 2 minuti poi scola. Cospargi di pecorino...Buon appetito!!!

Filetto alla crema di vino rosso

Questa è una delizia molto particolare ma deve piacere....

Ingredienti

• 4 filetti
• un bicchiere di vino rosso
• un cucchiaino di farina
• 1 cucchiaino di miele d'acacia
• sale
• pepe
• farina per infarinare i filetti
• olio extra vergine

Preparazione
Allora inanzitutto infarina per bene i filetti e poi mettili in una padella con l'olio caldo e falli cuocere due minuti per lato aggiustando di sale e pepe.
Toglili dal fuoco e mettili in un piatto da portata. Nella stessa padella aggiungi il bicchiere di vino rosso, sale, pepe e un cucchiaino di miele d'acacia. Aggiungi il cucchiaino di farina setacciandola con un colino e mescola fin quando non avrai una bella cremina. Versa questa cremina sui filetti e servi subito.